我現在給你一個選擇。

你可以選擇立刻去附近的健身中心舉起五百磅重的啞鈴，或是繼續閱讀這篇文章。

是不是覺得這不是完全自主的選擇呢？現代的西方飲食業店就正正給我們這種選擇。以下就是我這樣說的原因。

Baumeister與他的同事在近期的研究中發現自我調控(也被稱作自我控制、意志力等)就好像肌肉一樣。像肌肉力量一般，每個人的自我調控技巧都存在著很大的分別。而且相似地，自我調控的量度也能透過練習來擴大。最後，自我調控也會像肌肉一樣筋疲力盡，如果我們在短時間內過量使用它，我們必須給予“自我調控肌肉”一段休養的時間。

需要注意的是自我調控就像其他心理現象一樣，最終都是生理作用。我們已知正面情緒是與腦部的其中一部分有關，同樣地自我調控也有生理基礎的。近期的研究指出血糖上升會加強自我調控，這為自我調控有生理基礎提供了初步的線索。儘管我們還需要很長來時間以了解自我調控的生理作用，但我們已有足夠的資訊確定自我調控就是像肌肉運動一般的生理作用。

就好像肌肉運動一般自我調控有著明顯及各式各樣的生理限制。西方飲食業在很早以前已經以‘顧客不會選擇他們不想要的東西’這一點來為他們提供的不健康食物作辯護。但Baumeister et al 的研究推翻了這一論調。麥當奴以消費者可以選擇拒絕來為那些極其有害的漢堡辯護，但很多消費者限本缺乏了拒絕的生理條件。飲食界的論點在每一個消費者都有能力去選擇健康食物時是有說服力的，但對很多人來說選擇健康食物就跟選擇舉五百磅重的啞鈴沒有分別。